各地に春の味覚が登場
中国の各地では3月末になると、春の味覚が登場します。
貴州省の「社飯」
貴州省銅仁市では、ご飯に炒めた落花生と中華干し肉、青蒿（カワラニンジン）、ワラビ、ノビル、ニンニクを加えて煮込んだ「社飯」で、今年の豊作を祈ります。
山東省の楡（ニレ）の木の実を混ぜた蒸しまんじゅう
山東省菏沢市では、小麦粉に楡（ニレ）の木の実を混ぜ、ニンニクとトウガラシで味付けした蒸しまんじゅうを食べます。
安徽省のタケノコとヨモギを主材料とした餃子
四川省のナマズのトウガラシ炒め
安徽省の黄山市ではタケノコとヨモギを主材料とした餃子、四川省瀘州市ではナマズのトウガラシ炒めが賞味されます。