お茶あれこれ(12)ーお茶屋さんが語る白茶

2014-03-28 12:07:39

お茶あれこれ(12)ーお茶屋さんが語る白茶  お茶あれこれ(12)ーお茶屋さんが語る白茶

 福建省出身の廖圭才さんは39歳。北京でお茶の仕事を始めて20年近くになります。3月末、緑茶の新茶はすでに出ています。清明節の前に取れるお茶ですので、「明前茶」といわれています。

 試飲したのは四川省の新茶・蒙頂甘露。この時期は南の雲南省を始め、四川省や貴州省など暖かいところからはすでに新茶が出荷されています。洞庭碧螺春や西湖龍井もすぐ出回わります。

お茶あれこれ(12)ーお茶屋さんが語る白茶

 隣にいたお客さんは武夷岩茶の香りが好きで一番よく飲んでいますが、黒茶や白茶も買って貯めているそうです。店長によりますと、白茶は話題になっていましたが、実はあまり売れていないそうです。白茶は軽く発酵されており、二種類があって、一種類は福建省のもので保存が効きますし、時間が経つにつれて香りがもっと豊かになります。もう一種類は緑茶に近い浙江省の安吉白茶ですが、冷蔵庫で保存しても一年しか持ちません。

 お客さんが言うには、白茶はあまり発酵されていないため、覚醒作用が大きく、家で初めて白茶を飲んだ人は老若男女を問わず、夜眠れないとみんなが言っていたということです。(文・写真:王秀閣)

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