食:年々有余(毎年余裕がある)

2014-02-25 09:55:02

 中国には日本の漫才に当たる相声がありますが、昔から伝えられてきた相声に『報菜名』(注文された料理の名前を言う)というのがあります。旧暦のお正月·春節に関する最も有名な民謡はそのバージョンアップだとされています。

 その台詞は「子供、子供、食べたいでしょう?臘八節が過ぎたらもうすぐ春節だから」、『(旧暦のお正月の)一日には餃子、二日には面類』などと詠われます。台詞から分かるように、この間、人々は平日よりちょっとうまいものを食べます。これは、昔「過年」(春節)を送る時のの顕著な特徴だとされます。

 しかし、現在中国人の生活レベルが高められ、昔に比べると毎日が「過年」のようです。しかし一家団欒で春節を過ごすその和気藹々とした雰囲気は昔も今も変わりません。

食:年々有余(毎年余裕がある)

 ◆民国年間、羊一匹を加工し、火鍋を囲んで羊肉のしゃぶしゃぶを食べるは「過年」のスタンダードでした。一番有名な北京料理はこの火鍋だといわなければなりません。一家団欒して丸い火鍋を囲んで沸騰したスープに薄く切った羊肉を入れて、しばらく茹でそして取り出してお口に入れる、これは「過年」の美学にぴったりだと言われます。

食:年々有余(毎年余裕がある)

 ◆1955年の大晦日、北京郊外の農民梁耀輝さんとその家族がおせち料理を食べています。それほど裕福な生活ではないですが、折角の春節なので、料理を何品作り、お酒を飲み、そして魚を食べなければ、「過年」とは言いがたいものです。

食:年々有余(毎年余裕がある)

 ◆1951年の春節前に、北京市石景山発電所では職員に年貨(春節用品)を配っています。瓶ビールやりんごは平安の意味です。

食:年々有余(毎年余裕がある)

 ◆1955年の春節前、北京郊外の農民張宝山さんとその子供たちは供銷合作社(購買販売協同組合)で春節用品を購入しています。カウンターには種類が豊富な商品が並べられています。

食:年々有余(毎年余裕がある)

 ◆1985年の地壇廟会(縁日)です。改革開放してから、一時忘れられた昔の食べ物が再び店頭に姿を店、北京ならではの茶道--竜口大銅壷です。しかし、中身はお茶ではなくとろとろの麺茶です。毎年の地壇廟会には欠かせないものとなっています。

食:年々有余(毎年余裕がある)

 ◆1985年の朝陽門外市場街はCBDとは何の関係がありませんでした。ただ清の時代から伝わってきた自由市場でした。春節前、ここには買い物の人々にあふれ出しています。目的は冬北の方の主な野菜--大白菜です。大八車や三輪車に積みあがった白菜。財源(菜園の発音に似ている)が来るように!

食:年々有余(毎年余裕がある)

 ◆春節を過ごすには、魚のほか、お酒も定番です。お酒がまだ贅沢品として国に統一的に販売されていた1987年、長い列を並んでお酒を買った気分は、今春運(春節特別帰省ラッシュ)の時帰宅の切符を買ったような気分と同じだろう。

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