舌よ!火を噴く辛さで熱くなれ!

2014-02-03 15:09:46

 火鍋といえば、北方では老北京の羊のしゃぶしゃぶが代表的ですが南方の四川火鍋も絶品です。とにかく辛--い!中国の旧正月・春節を辛さと熱さで盛り上げます。舌よ辛さで燃えろ!

舌よ!火を噴く辛さで熱くなれ!
Hi 辛火鍋秘法 Hi辛魚

 店:Hi辛火鍋 

 特色:伝統の食材+新素材のコラボレーション

 お勧め:Hi辛魚、レバー、味付けホルモン、仙草

 アドレス:東城区香餌胡同112号(0086-10-5717-1110)

 一人当たり:100元(1700円)

 店の名前を聞いて老舗でないことが分かりますよね。オープンしてまもなく各グルメランキングで人気レストランになりました。あの歌姫のフェイ・ウォン、歌手のアーロン・クォックもここの常連だそうです。オーナーがわざわざ四川からシェフをスカウトしてきたというこだわりよう。

 四川火鍋と言えば九宮格(鍋の中は3×3=9つに仕切られている)です。ここの九宮格は伝統の丸い鍋ではなく、四角形になっています。ポイントは四川から空輸された唐辛子と食材。そして看板メニューのHi辛魚(48元=819円)は骨無し魚に味付けした後、唐辛子の粉末をたっぷり塗ります。その辛さ、想像できますか?!

舌よ!火を噴く辛さで熱くなれ!
ユウスゲ(Hi辛火鍋)

舌よ!火を噴く辛さで熱くなれ!

舌よ!火を噴く辛さで熱くなれ!

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舌よ!火を噴く辛さで熱くなれ!

 店:錦庭火鍋道 

 特色:チェーン店展開、食べてものぼせにくい食材を使用

 お勧め:ヤクの肉、貢菜、キヌガサタケ

 場所:朝陽区工人体育館北路8号工人体育場内22号スタンド向こう50号楼

 電話:0086-10-6553-8558

 一人当たり:140元(2400円)

  成都にある中央厨房から毎日空輸される食材、そして店舗で使用される白のボックスのような統一された容器など、いつでも変わらぬサービスが受けられます。味はもちろんお墨付き!成都には錦庭火鍋道の名前を知らない人はいないほど有名な火鍋チェーン店のブランドです。看板のヤクの肉(38元=650円)はオーナーがチベット自治区から見つけてきた一品!ヤクは海抜が高く汚染のない地域に生息しているので肉質がとても柔らかく美味しいです。そしてもう一品は貢菜(22元=375円)です。安徽省の特産で秦の時代から栽培されてきたそうです。さわやかな一品です。

舌よ!火を噴く辛さで熱くなれ!

 野菜も四川から空輸されたものです。

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舌よ!火を噴く辛さで熱くなれ!
鴨の砂肝

  店:寛板凳老灶火鍋(北新橋店) 

 特色:北京で有名なグルメ街・簋街付近

 お勧め:四川牛肉、鴨の砂肝、泥鰌

 アドレス:東城区擁和宮大街88号

 電話:0086-10-6407-7754

 一人当たり:90元(1500円)

 こじんまりしていますが、いつも行列ができている大人気店です。大きな四角形のテーブルに細長い木製のベンチが昔ながらの雰囲気を醸し出しています。(写真:TimeOut北京 編集、翻訳:ooeiei)

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