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お箸トラベル 第12話(後編):「深センの屋台」
食 in CHINA2014-05-27 15:26August 14 2018 18:27:47

お箸トラベル 第12話(後編):「深センの屋台」

 南澳には干物市場のほか海鮮市場もある。三面が海に囲まれた南澳、海鮮がとても新鮮だ。面白いのは道の向こうにすぐ料理できる店がある。Chakallはいっぱいを買ったそうで、気になるお味のほうは?

『手作りのお菓子工房』④: 三色の水晶ちまき
食 in CHINA2014-05-16 19:40August 14 2018 18:27:47

『手作りのお菓子工房』④: 三色の水晶ちまき

 まもなく端午の節句。この日に欠かせないのが…ちまきですが…今回のお菓子工房はちょっと特別なちまきを作りました… 材料:  タピオカ 1kg 笹の葉 50枚 なつめ 100g 抹茶パウダー 5g  紅麹パウダー 5g  砂糖 10g  サラダ油 15g

お箸トラベル 第12話(前編):「深セン南澳港の干物市場」
食 in CHINA2014-05-13 15:47August 14 2018 18:27:47

お箸トラベル 第12話(前編):「深セン南澳港の干物市場」

 南澳は昔から有名な海産物の産地、深セン大鵬半島の真ん中に位置する。海岸の近くには干物を売る市場がある。干物の種類がとても多く。魚、エビ、貝など。名前の知っているもの、知らないもの。 真剣に探さなくても思いがけないものもある。

お箸トラベル 第11話(後編):「汕頭の小吃(軽食)チマキ」
食 in CHINA2014-05-06 20:53August 14 2018 18:27:47

お箸トラベル 第11話(後編):「汕頭の小吃(軽食)チマキ」

 老マ宮のチマキは地元でとても有名な伝統的な小吃。何故、老マ宮と言うかは、番組でチェック!そしてその作り方にもご注目!

お箸トラベル 第11話(中編):「潮州の小吃(軽食)-粿」
食 in CHINA2014-04-29 19:28August 14 2018 18:27:47

お箸トラベル 第11話(中編):「潮州の小吃(軽食)-粿」

 潮州、汕頭では米の粉、小麦粉などを使った加工食品はみんな「粿」と呼ばれる。粿はこの地域で長い歴史がある。元宵節は甘い粿、酵粿、野菜粿を、清明節はエノキ粿、端午節はクチナシ粿をそれぞれ作る。

『手作りのお菓子工房』③:抹茶味のピーナッツヌガー
食 in CHINA2014-04-28 22:51August 14 2018 18:27:47

『手作りのお菓子工房』③:抹茶味のピーナッツヌガー

抹茶味のピーナッツヌガーのレシピ ① ピーナッツをつぶし、皮を取る。 ② フライパンにバターを入れ、   弱火で溶ける。 ③ マシュマロを加え、溶ける。 ④ 粉ミルクと抹茶パウダーを加え、よく混ぜる。 ⑤ ピーナッツを加え、よく混ぜる。 ⑥ ホットプレートに入れる。 ⑦ 固まるまで置く。 ⑧ 形を整え、一口サイズに切る。 ⑨ 包み紙で包む。 材料: バニラマシュマロ 300g 粉ミルク 180g 抹茶パウダー 20g バター 100g ピーナッツ 100g

お箸トラベル 第11話(前編):「汕頭の小吃(軽食)」
食 in CHINA2014-04-21 19:00August 14 2018 18:27:47

お箸トラベル 第11話(前編):「汕頭の小吃(軽食)」

 潮州を離れChakallが汕頭にやってきた。汕頭は鮀城とも呼ぶ。広東省の東、南海に接する。昔から広東省東や福建省西南部の交通中枢で輸出入や商品の集散地でもある。牛肉団子は潮州、汕頭で有名な小吃。百年近くの歴史がある。客家人が作った牛肉団子から変わってきた。

お箸トラベル 第10話(後篇):「竜湖の砂糖菓子」
食 in CHINA2014-04-14 10:55August 14 2018 18:27:47

お箸トラベル 第10話(後篇):「竜湖の砂糖菓子」

 韓江下流の西岸にある竜湖古寨は、1000年以上の歴史がある。歴史上、ここは水陸交通が便利で、港の集落になっている。竜湖古寨には、百年の歴史を持つ砂糖菓子がある。竜湖の名産1つで、酥糖と言う。美味しいことで有名、普段食べたり、贈り物にしたり。酥糖は、先祖から伝わってきたもので…

『手作りのお菓子工房』②:桜クッキー
食 in CHINA2014-04-14 10:53August 14 2018 18:27:47

『手作りのお菓子工房』②:桜クッキー

1、桜の花の塩漬けを水に浸す。 2、粉砂糖とバターを混ぜる。 3、玉子をよく混ぜ、大さじ一杯の分で加える。 4、薄カ粉をふるいにかけ、上記に加える。 5、ラップを敷いた板に置く。 6、麺棒で厚さ5mmに伸ばす。 7、花の抜き型で抜く。 8、茎を切り落とした桜の花を載せる。 9、165℃のオープンで約8分間焼く。

お箸トラベル 第10話(前編):「潮州の工夫茶」
食 in CHINA2014-04-14 10:53August 14 2018 18:27:47

お箸トラベル 第10話(前編):「潮州の工夫茶」

 潮州に着くと、直ぐに深いお茶文化を感じるのは、ここには有名な工夫茶があるからです。本場の工夫茶を飲みたいなら、ウーロン茶が最適。鳳凰山は連綿と連なる、その茶畑は約667万㎡、中国で有名なお茶の産地…

『お箸トラベル』第9話:「カキの故郷」
食 in CHINA2014-03-20 17:32August 14 2018 18:27:47

『お箸トラベル』第9話:「カキの故郷」

 潮州は温暖で、十分な日照と豊かな海がある。韓江の河口、汫洲、カキの産地で、カキの里と呼ばれる。付近の海水の塩分が適切で、海底の黒い泥がカキの繁殖に適している…

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